De oudste dessertwijn komt, misschien voor u verrassend, uit Hongarije. Hoewel men dan direct denkt aan de Tokaji Aszu met haar diep aroma’s, worden sporadisch ook zoete wijnen gemaakt rond het Balatonmeer. Op basis van de Muskaatdruif, die traditioneel vaak wordt gebruikt of de Merlot voor de rode variant. Maar ook IJswijn komt in Hongarije voor. Dat noemen ze daar Jégbor. Zoals de naam ijswijn al aangeeft moeten de druiven eerst bevroren zijn voordat ze, handmatig en voorzichtig, in de vroege ochtend worden geoogst.
