Cantine Cellaro ligt in het westelijk deel van Sicilie, vlakbij het plaatsje Sambuca di Sicilie, niet ver van Marsala vandaan. De wijngaarden liggen in de heuvels die het Arancia-meer omringen op zo'n 300 tot 600 meter hoogte. Hierdoor profiteren de wijnstokken overdag van warmte van de zon en 's-nachts van de koele nachten. Grillo is een witte druif uit Sicilië waarvan DNA-onderzoek in 2008 heeft uitgewezen dat ze afkomstig is uit een kruising van catarratto en moscato d’Alessandria (ook wel zibibbo genoemd).