Zowel wijnboer als koopman-wijnmaker: dankzij zijn ervaring op beide gebieden heeft Cheval Quancard een uitgebreid kwaliteitsbeheersingsbeleid ontwikkeld dat alle parameters omvat, van het beheer van een wijngaard tot de opeenvolgende stadia van wijnbereiding en rijping van wijn.

Door de realiteit van het terroir aan te vullen met een marketingaanpak, is het bedrijf in staat om de juiste balans te vinden tussen wijnen met karakter en het karakter van wijnen, in overeenstemming met de behoeften en verwachtingen van de verschillende markten.